Executive Chef

Goiânia em 1º de julho de 1983 – Nascia o filho caçula de Dona Edith, uma mulher forte que na correria da rotina trabalhava, cuidava da família e ainda tinha tempo para preparar uma comida excepcional! Herrison ainda criança muitas vezes não compreendia como sua mãe cozinhava carnes vermelhas tão saborosas sendo que ela não as consumia. O doce de banana que ela fazia levava ingredientes simples, porém tinha um sabor único que o filho nunca experimentou nenhum igual. Ali começou a surgir o encanto e interesse do nosso pequeno Chef em relação a gastronomia.

Aos 18 anos Herrison foi trabalhar em um restaurante como o Steward o famoso “faz tudo” limpava o chão, descascava batatas, descarregava mantimentos, mesmo em uma rotina pesada executava rapidamente seus afazeres para poder acompanhar o chef cozinhar. Sua dedicação chamou a atenção e o Chef começou a observá-lo e pedir para ele mexer os caldos, e foi o primeiro passo para entrar na linha de preparação; chegou a hora de “forjar aço” no caso – A comida.

Aprimorou-se em diversos cursos com vários Chefs. Assumiu nesse período o restaurante como Manager, fazia o exercício diário de observar os pratos e pensar o que poderia melhorar. Após seis anos saiu do restaurante e ingressou em uma multinacional como Gerente de Operações, no qual a garganta se apertava pela gravata!
Um dia uma amiga que sabia de suas habilidades gastronômicas, o indicou para uma conhecida que tinha um dos maiores espaços de Buffet na capital federal (Brasília) – Império Verde Celeiro; conversaram e ele aceitou o desafio de realizar dois grandes eventos nos quais “O gigante acordou”! seus olhos brilharam e o fogo voltou a correr em suas veias, de ali em diante por um grande período de tempo dividiu sua rotina entre a gravata e o avental.

Quando saiu do Buffet começou a trabalhar como Personal Chef e trabalhou com um grande Chef Sr.Rubens um português rabugento, mas que sempre o incentivou, estudou muitas técnicas foi um momento muito enriquecedor e despertou no Herrison a vontade de desbravar novos horizontes e ir nos Estados Unidos, um país que sempre admirou muito.

Já em solo americano Herrison participou de vários projetos, porém não tinha grande liberdade de criação e isso incomodava-o, pensou em retornar ao Brasil, mas a página virou e como um andarilho perdido no deserto surgiu uma beduína no deserto sua amiga Priscila lhe indicou para realizar um teste no renomado Restaurante Lagar, uma casa que valoriza os talentos de sua equipe. Quando conheceu o espaço ficou encantado pela doçura da casa e passou um filme em sua cabeça e lembrou do início da sua carreira as mesas montadas à francesa.
Já instalado no Lagar começou as criações dentro das raízes Portuguesas mas com um toque contemporâneo no qual os clientes abraçaram a nova gastronomia da casa, sendo assim cada dia mais o mesmo sente a vontade de recriar novas técnicas e tendencias inovadoras.
A cada dia a comida tem sido o maior fator de motivação para a casa O Lagar e para o chef Herrison , ver a cada criação a satisfação de uma garfada e um sorriso no rosto e sua meta.